看梁公公點了頭，馮虞請三位落座，招呼夥計過來幫手，專揀那些原本在清代之後面世、如今卻成了他的發明的湯菜小點，林林總總點了二十多樣，拿小碟小碗各盛了一份，拿托盤托到桌前，一一擺放完畢，又取了勺子、筷子，站到一旁候著。
三個人想是饞得緊了，也不再推辭，立馬開動。菜一入口，那葉如蔭、楊雄還斯文些，只是頻頻點頭，梁裕梁公公卻是第一個大叫：「好味道！」門窗外站立圍觀的人群又是一陣騷動。誰不知道這鎮守太監錦衣玉食，什麼好吃的沒見識過。今日竟能讓他如此忘形，可見這家菜色確實是好的。
三人是越吃越來勁，本來馮虞是按五人份點的量，誰知道這仨竟是風捲殘雲一掃而空，吃飽之後方覺著有些過了，坐在椅子上有些動彈不得。馮虞見狀暗自好笑，又給三人各端了一碗酸梅湯，慢慢嘬幾口通通腸胃。
看三人確實沒有再進食的意思（想吃胃裡也得有地方啊），馮虞就桌上取了三張毛邊紙遞給三人：「三位大人，這個擦手拭嘴用的。」這年頭吃完飯，講究的用汗巾擦嘴，不講究的就隨手那麼一抹，還有的乾脆擦都不擦，就這麼油光珵亮地揚長而去。面巾紙這東西也讓三人頗覺著好奇，一試之下，果然好用。
又歇了一會兒，看看待得也夠久了，三人起身離去。臨了，梁裕拍拍馮虞的肩頭：「呵呵，咱家果然是沒看錯你。這麼著，那點小錢也甭還了，就充了今日的禮錢。下回還有什麼新鮮主意，過來說一聲，咱家真金白銀與你合股。有趣，有趣。哈哈哈哈……」說罷，揚長而去。
三個大官兒一走，錦衣校尉自然撤了警戒。早就等得不耐煩的食客一擁而入。剛才的流程大家都看在眼裡，也不用人教，爭先恐後拿了托盤，點菜、落座、就餐。
每人坐下之後，都有個跑堂的過來，拿了張紙，用個小章對著點的飯菜在上頭蓋了幾個戳，接著往食客邊上一放，囑咐說用餐完畢後拿這單子自去收銀櫃上結賬。這一招又讓眾人覺著新鮮，紛紛拿起那紙看個究竟。只見上頭左邊一溜下來印著「五文」、「十文」、「十五文」……直到「五十文」。右邊按不同菜價在在邊上相應一欄蓋戳。如此格局，還真是一目瞭然，結賬時算起來也不費勁。
……
開業第一天，馮虞就賺了個滿堂彩。大食堂終日客流不斷，還有聽著信兒專程從城外趕過來。眾食客盡往多了要，彷彿這些個菜餚不要錢似的。一時沒位子的就在店門外條凳上坐了，看著裡頭大吃大喝垂涎三尺。食材消耗也大大超過預期，忠叔與采妍先後跑了兩回菜場。
直到戌時收攤，店裡眾人方才長出一口氣。尤其是錦衣衛派過來那些個跑堂、站櫃，一屁股坐地上就不起來了。娘的，平日操練也沒這麼累人啊。馮虞一核當日賬目，當日純利少說有八十兩!他心中不禁暗歎，明朝這幫人，有錢吶！
接下來連著四天，除了臘月初八當晚，家家戶戶要吃臘八粥，其他時日依舊是這麼火爆，馮家上下樂得是眉開眼笑，尤其是忠叔，一天到晚嘴巴就沒合攏過。忠叔可是馮家的三朝老人了，馮道在世那會兒，大筆的銀錢進項也不是沒見過。可是小少爺今年才十五呢！和前兩代比起來，起點高了一大截子，這要是假以時日，還真不敢想馮家的生意能做到多大份上。
底下這幫廚子夥計這幾日卻著實累得不行，晚上圍著馮虞支支唔唔的，透出想請馮虞再招幾個人手的意思。馮虞一聽就樂了，人家店裡都怕東家招人搶飯碗，我這兒倒好。
他招呼大家坐下，說道：「我知道這幾日大家辛苦。若是天長日久都這麼著，鐵打的也受不了。不過呢，我們店的菜錢雖然與那些個大家酒樓比不得，卻比別家小店都貴上三分。雖說口味獨一份，但是長久了許多人也未必擔得起這多出來的幾十文。依我看，不出幾天，店中生意就會淡上幾分。不過也差不到哪兒去。咱們店周邊這一圈衙門官署林立，那些做公的薪餉不高，其他進項卻不少。原本午時進餐隨處囫圇一番也過得。如今有了這個好去處，吃食可口又便利，同僚們還能小聚一番說東道西，日後必定是此間常客。有他們撐著，生意差不了。」
到這兒，馮虞起身去櫃檯上拿了些個紅紙封分給眾人。「大家忙了幾日，我這做東家的都記在心頭。這裡不分大小高低，每人三百文辛苦錢。諸位咬牙再做三五日，若是生意果然淡下來，咱們還就這些人抱團好好做，必虧不了大家。若是還這麼景氣，那就更好不過，我自會多尋些人手來分擔。你等意下如何？」
見東家說得懇切，又有立見的好處，眾人哪個不允，歡歡喜喜道了謝，各自到後院歇息去了。馮虞見這一節就此揭過，鬆了口氣，雙手托腮，雙眼直勾勾盯著面前的油燈，不知又在想些什麼……
想什麼？想著怎麼廣開財源，再狠狠賺它一筆。開速食店，對馮虞來說只能算是投石問路，試試自個兒前生的那些個商場經驗與今世能不能對上步點，有沒有水土不服的情形。
幾天下來，馮虞的心氣足了許多。只要再用些心思，站穩腳跟，時不時加些菜色，這家店理應不會出什麼岔子，一年萬把兩銀子的進項是跑不了的。再分些干股給梁裕、楊雄，有他們罩著，泉州府、延平府、建寧府、興化府、汀州府、邵武府、漳州府、福寧州，連鎖、加盟什麼的一處處開下去，生意還有得做呢。
不過，有朝一日，梁裕、楊雄若是離了福建，這速食店還能如此紅火嗎？再說了，要發大財靠什麼？靠的是壟斷。可飲食生意門檻太低，自己仗著獨門調料，又會些新菜，多少能引領一時，可人家也不是傻子，那些個貨真價實的大廚真要發了狠，指不定也能整出個什麼新玩意兒。想一統飲食業的江山，門都沒有。還得多花心思，理一理前生的積累經歷，移植些個實實在在的獨門技藝過來，那才是長久之計。
不過，說來也怪，人越是一心琢磨什麼事兒，往往越是理不清頭緒。這會兒馮虞也是如此，在燈下琢磨了半天，還是不著四六，只得作罷。累一天了，回去洗洗睡吧。
之後幾天，大食堂生意果然比往日淡了幾分，但每天四五十兩的純利還是有的。馮虞留心觀察，來的多是佐近商戶、老饕，最多的還是周邊官衙的公人。這些師爺、文書、皂吏似乎已將大食堂看作一個官場交際的絕妙所在，午、晚兩餐，一邊湊份子吃吃喝喝，聯絡情誼，一邊交頭接耳地交流官場軼事、時局動態、辦事心得。
這麼一來，馮虞固然是樂觀其成，收穫最大的卻是那幾個充作夥計的錦衣校尉。這些日子，他們交上去的小報告比往日十倍還多。每人都給楊雄狠狠誇了一頓，有倆還立時領了封賞。
現這等妙處，這幾位也不再唧唧歪歪抱怨什麼了，每日裡起早貪黑加班加點幹得不亦樂乎。再招人？門兒都沒有，平白無故再弄幾個來搶功，那不是腦子進水麼。也就是這年頭沒有勞模可評，要不馮虞真有心給他們每人戴朵小紅花，再來一張最大號的獎狀，以資鼓勵。
所謂好事成雙。又過兩日，馮虞那舅舅陳廷繼聽說外甥做得好生意，一家子專門過來吃了一頓，自然也是讚不絕口。臨了聽說還缺個賬房，立馬推薦了自家侄兒。小伙兒叫陳行恩，字會銘，今年二十三，人挺實在，就是鑽研經義資質實在一般，好容易中個生員（也就是秀才），再往上估摸著也沒什麼指望了。還好挺識數，陳廷繼乾脆就給薦到這兒來了。馮虞一聽，二話不說應承下來，明日一早過來吧。