在宋朝以前，只有廚子、廚司、廚人、廚丁等名稱，皆指男人。廚娘之名，始於宋朝。宋朝汴京的小戶人家，不重生男重生女。生女異常愛惜，及其漸長，因材施教，訓練出各類「專家」，供士大夫家雇聘。名目共有10種，第一種謂之「身邊人」，面容姣好，靈慧善伺人意。富家翁非此身邊人不歡，由此而成為妾侍，自是順理成章之事。其中廚娘居末，但非極富貴之家不能用，因為用不起。
宋朝的廚娘確有巧思，烹調之精益求精，多半因廚娘主治一藝，事簡方精。有一大官給廚娘出個題目，肉包子須有蔥味而不見蔥。問廚娘辦得到否?廚娘沉思有頃，給了主人滿意的回答。
及至端上肉包子來，一嘗之下，果然有蔥味而不見蔥。問她何以至此?說穿了不稀奇，包子上籠以前，插一根蔥在裡面，蒸好了將蔥拔去，便有蔥味而不見蔥了。
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