肥廚 第七集 第177章 草莓慕斯
    「事情都忙完了?」彭白一語雙關的問道。

    「嗯!都忙完了,張嘯天在辦公室自殺了。」薛靈冰非常自然的對彭白說道,彷彿這種事情和他根本就沒有什麼直接聯繫一樣。

    「今天沒有什麼事情要做了吧?」彭白心中有些感歎的問道,感歎的自然是薛靈冰經歷了這次家族危機以後蛻變的成熟,那種讓人感覺到壓力的冷漠。

    「呵呵!是的。」薛靈冰的成熟並不代表他對待彭白的態度有任何的改變,或者說,薛靈冰對彭白這個老大還是相當尊敬的。

    「那麼今天我教你做草莓慕斯好了。」彭白笑道,心中也清楚,自己的這次工作算是做到頭了,自從上次彭白拒絕了薛靈冰為他弄西點店的提議,彭白就知道,自己到了離開的時候了。

    「好的。」薛靈冰從彭白的語氣當中聽出了彭白的意思,想要說什麼,開口卻什麼都沒有說出來,微帶哽咽的語氣似乎在告訴彭白,薛靈冰已經知道他要離開這裡的事實了。

    彭白拋開即將離開的愁緒,認真的開始了教導薛靈冰製作草莓慕斯,這個薛靈冰一直以來最大的願望。

    「準備材料有草莓果泥四百克、動物鮮奶油二百五十克、魚膠八片、蛋白一百克、細砂糖一百五十克、白蘭地酒二十克、對半且的新鮮草莓適量……」

    「等等,老大,這適量是什麼意思啊?」薛靈冰的問話讓兩人剛剛產生的一點點隔膜完全消失,薛靈冰還是那個聰明中帶著傻呆的薛靈冰。

    「呵呵!這個就隨便了啊!反正切多了也可以吃掉,等會你就知道這個適量是什麼了,好了,繼續,還需要六英吋的蛋糕片四片,鏡面果膠。」彭白笑道。

    「現在我先做一遍,你仔細的看著。」彭白一邊說一邊將所需要的材料全都準備好,然後開始了製作草莓慕斯。

    彭白首先用保險膜抱在了慕斯模地步,然後放進薄薄的一層蛋糕片,再在蛋糕片上刷少許的酒糖液。

    「這個是底座,一般製作慕斯這個都是第一步。」彭白一邊解釋,一邊繼續將對半切好的新鮮草莓排在慕斯圈周邊,然後放進了冰箱當中冷卻。

    「在製作慕斯的過程中,需要注意的就是這個冷卻的步驟,不能放進冷凍室,放進冷凍室,裡面果品的味道就無法融入其中,而且味道會有所改變,尤其是製作桔子慕斯的時候,更不能放進冷凍室,因為桔子受凍以後就會變得非常的苦澀,那種味道,和慕斯可就是大相逕庭了。」彭白笑著為薛靈冰解釋道。

    「下面要進行的就是調製草莓果餡。」這一次的冷卻時間為十分鐘,彭白不會把這十分鐘浪費掉的。

    「草莓果泥用小火加熱到七十攝氏度左右,加入泡軟的魚膠片拌融。」

    「細砂糖加少許水煮沸,然後慢慢的,記住,一定要慢慢的倒入大氣泡的蛋白裡面,再打至濕性發泡為止。」

    「等草莓泥冷卻至常溫後,加入打發的蛋白霜拌勻。」

    「下一個步驟是對奶油的處理,十分鐘到了,可以取出慕斯模了。」彭白看了看掛在牆上的鐘錶,對薛靈冰說道。

    「將鮮奶油打發至有紋路,約七分發,在打奶油的時候,記住一個重點,就是順序,無論你是順時針還是逆時針,千萬不能來回攪拌,而是要同樣的一個順序打下去,否則奶油的味道就會有所改變,口感上面就會差很多的。」彭白一邊做一邊提醒薛靈冰道。

    「白蘭地酒及打發鮮奶油加入草莓蛋白糊中拌勻成慕斯餡。」彭白將剛才準備的材料融合到了一起,然後用攪拌鏟拌勻,慕斯餡就這樣出現了。

    「先倒入一些慕斯餡,記住,和裡面的草莓相同高度就可以了,不能太少,也不能太多。」

    「然後放上一個蛋糕片,再刷上酒糖液,再將剩下的慕斯餡全都倒進去,抹平就可以了。」彭白做完這一步,將慕斯模放進了冰箱當中。

    「靈冰,你妹妹呢?」彭白小聲的問道。

    「啊?嘿嘿!老大,你是不是看上我妹妹了啊?是你說啊!不要客氣哦!我可是很看好你的,而且我覺得我妹妹對你肯定是有感覺的,怎麼樣?就算你成為了我妹夫,你也還是我的老大。」薛靈冰現在哪裡有一個大財團老闆的樣子啊!完全就是彭白第一次見到的那個只知道做蛋糕,沒有什麼心機的年輕人啊!

    「去!問你正經事呢!你妹妹呢?」彭白拍了薛靈冰一下,微怒的問道。

    「嘿嘿!老大不要生氣,我妹妹去準備第二場演唱會的事情了,要等到今天晚上才能回來的。」薛靈冰笑道。

    「啊?那為什麼不叫我一起去啊?」彭白奇怪的問道,他在沒有離開薛家的時候,身份可都是薛雪的貼身保鏢啊!

    「雪兒說事情已經了結了,不用那麼麻煩了。」薛靈冰有些尷尬的對彭白說道,這種說法聽起來確實有點卸磨殺驢的感覺,用得到的時候高薪聘請彭白,用不到的時候就把彭白閒置起來,而且這種話聽起來很有種趕彭白走的感覺。

    彭白卻並沒有薛靈冰感覺到的尷尬,也沒有任何生氣的感覺,彭白知道,薛靈冰並不是趕自己走,而是有點害怕看到自己,也許是害怕愛上自己吧!彭白在心中暗笑道。

    「呵呵!沒有什麼,事情了結了當然是最好的,本來我就是一個廚師,並不是什麼保鏢,就算有特別的能力,也不過是半吊子水平,事情了結了,我也可以做我喜歡做的事情了,我和你說個秘密哦!」彭白笑道:「我穿西裝的樣子真的好傻!」

    「哈哈!」彭白和薛靈冰對視了一眼,齊聲狂笑起來。

    「好了,下面需要兩到三個小時的冷卻時間,否則慕斯不夠堅硬,吃起來就沒有口感,咱們去燒烤吧?」彭白衝著薛靈冰眨眨眼睛說道。

    「嘿嘿!老大的主意果然是好啊!行,咱們今天就把雪兒所有的寵物都給消滅掉,爺爺自從那天吃了我送過去的燒烤夜宵以後可是天天念叨著呢!」薛靈冰笑道。

    「嘿!你小子這次變聰明了啊!知道先找一個靠山再去惹你惹不起的人了啊!」彭白啞然失笑道。

    薛日東老人、薛靈冰還有一眾保鏢全都在薛家別墅的後院集合,彭白終於換下了西裝,換上了他感覺最舒服的休閒裝。菜刀飛舞下,剛開始這些保鏢還因為薛日東老人在場而有些拘謹,隨著酒喝下去,烤肉吃下去,漸漸放開了懷抱,聊天的聊天,放聲歌唱的放聲歌唱,就像是一個大家庭出外野炊一樣。

    薛日東老人也第一次見識到了彭白的刀功以及燒烤的本事,普通的材料,普通的佐料,在彭白的廚藝下竟然變得無比的美味,上次薛日東老人是半夜吃的彭白燒烤出來的食物,涼了不說,半夜人的味覺細胞也會休息,吃起來的味道和這一次比較起來相差實在是太多了。

    在這次算不上正餐的正餐當中,薛日東老人拿出了一個厚厚的紅包塞給了彭白,彭白打開一看,足足五疊百元大鈔。

    彭白沒有說什麼,將這個他得到過的最厚的紅包放了起來,並不是彭白貪心,而是彭白不想在這種場合和薛日東老人還有薛靈冰推托什麼。

    結束了燒烤,彭白和薛靈冰回到了廚房,那些做案痕跡自然有保鏢們去打掃,而為了不讓薛雪看出自己的寵物被彭白殺了個一乾二淨,薛日東老人吩咐幾個保鏢去寵物市場,購買相應的小動物回來,花多少錢倒是不在乎的,問題是如果讓薛雪發現自己所有的寵物都掛了,恐怕他這個當爺爺的也頂不住薛雪的狂轟濫炸眼淚攻擊吧!

    「最後兩步,第一步是將草莓片擺放在硬了的慕斯上面,形成一個花的樣子;第二步是在草莓片上用抹刀抹上一層鏡面果膠,這個慕斯蛋糕就做好了。」彭白一邊做一邊為彭白講解著。

    「明白了嗎?」彭白笑著問道。

    「明白了。」薛靈冰點點頭道。

    薛靈冰做蛋糕的年頭比彭白學習廚藝的年頭還要長,對做蛋糕自然是熟悉的不能再熟悉了,而製作慕斯這種西點,所使用的器具還有其中製作的手法基本上是完全相同的,唯一的差別就是奶油的運用以及並不是放進烤箱中烘烤,而是放進冰箱當中冷卻,所以看了一遍,薛靈冰馬上掌握了其中的要點。  
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