這裡的人都這麼照顧她,雨淚真的覺得內心很溫暖。總之為了孩子她一定要更加努力才行啊。
再過幾個月孩子就要出世了,她也要趁現在能動之前,好好的存點銀子才行,畢竟請穩婆還是需要不少銀子的。
總之只要努力一切都會好的,明天面試一定要成功!加油加油……雨淚不斷的給自己打氣。
清晨細雨濛濛,天色才剛亮雨淚便起床梳洗,希望今天一切順利!
路過荷塘踩著小坡路,想起今天自己的村姑打扮雨淚就苦笑不已。雖然未施脂粉的她,卻一樣明艷照人,根本就不像個村婦!
一路打聽著王員外府邸,終於在一個弄堂裡找到了,看著門前的兩座威武的大獅子張著大口。門前已經排了很長的一個隊伍,都是一些村婦及廚娘!
看來她們也是來應徵點心師傅的。雨淚排著漫長的隊伍,最近只要她站時間長就會腰酸背痛,真的很辛苦。
經過了漫長的等待,王府大門終於打開了。首先出來的是王府的管家!
「大家辛苦了,請進吧!裡面大院中已經為大家準備好用具和麵粉,今天花落誰家,就看你們自己的手藝了!」
話落,大家紛紛擁擠進去,雨淚不慌不忙的讓別人先進,而自己則是最後一個進去!
待她走到管家的身邊的時候雨淚便說明自己的來意。
「管家,是李大爺叫我來的!」
只見管家摸著鬍子。「好…進去吧!」
所有人準備就緒時,雨淚也在牆角的的最後一個位子站好,看著滿桌的器具和食材,雨淚真的是眼花繚亂,難道這家人對吃的比較講究?
如過是的話,她就得拿出她的看家本領來才好!所謂天外有天,人外有人!她也不會大意或者因為自己做的不錯就沾沾自喜,她會全力以赴的!
為了讓自己做的東西得到青睞,雨淚一邊和面一邊煮著香茶,就待主人家吃的時候口乾時就能派上用場了。
而為了讓人增添口感,她特別選了五種別緻的糕點。分別是四角糕,綠豆餅,艾蒿糕,牛頭糕和南瓜乾兒糕。
四角糕:
主料:粳5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。
調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
做法
1。把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2。粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發酵8小時。
3。 用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
4。 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
5。冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
綠豆餅:
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味,加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油裡加肉湯和醋做的醬。
材料
綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個。
豬肉佐料:醬油2大勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯 。
做法
1。把去皮的綠豆泡在涼水裡,用手搓去皮,並按綠荳130g:水90cc的比例磨好調味。
2。把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3。把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
4。泡菜除水份後切成絲。
5。紅辣椒去子切圓。
6。在平鍋裡放油,並放一勺磨好的綠豆,再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7。蘸醋醬油吃。
功效
綠豆有利尿作用,是涼身性質的食物, 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A,對成長期孩子和老人都好。希望府中的夫人會喜歡!
艾蒿糕:
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候,在蜂蜜裡加生薑汁,在糯米面裡放煮熟並搗好的艾蒿,做成栗子大小再蘸綠豆粉。
材料
糯米面5杯,鹽1大勺,艾蒿100g,糖稀少量,綠豆豆沙,綠豆3杯,鹽1小勺,白糖3大勺 。
做法
1。把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡,並去皮蒸出來放點鹽壓碎後,再放白糖做成餡。
2。把艾蒿洗淨煮出來,並用涼水漂一漂,除水份後搗碎。
3。蒸糯米面後加艾蒿,並使之染成綠色。
4。把綠豆餡摘成綠豆大小,用手抓緊,並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
5。吃的時候,蘸糖稀吃。
功效
艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A,只吃80g也能供應一天所需的量。並因含有豐富的維生素C,對預防和治療感冒也有效。
牛頭糕:
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片,所以稱為牛頭糕。
材料
糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽 2大勺,柿餅10個。
做法
1。把粳米和糯米泡在20℃的水裡,粳米泡8小時,糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2。栗子去皮,大的切半。
3。大棗去核切成2-3份,柿餅切好。
4。把小豆煮熟,黃豆泡好。
5。在米面裡混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖,並放在蒸鍋裡蒸出來。蒸的時候,在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6。冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
功效
黃豆含有豐富的蛋白質,以至被稱為「土地上長出的牛肉」,並且,能促進氨基酸的形成。
南瓜乾兒糕:
在糯米面裡混合南瓜干(柿餅乾),蘸上豆沙後蒸出來的年糕。
材料
糯米10杯,鹽2大勺,南瓜乾兒(或柿餅乾兒)200g,白糖1/2杯。 豆沙:紅豆4杯,鹽3/4小勺。
做法
1。摘老南瓜去皮除種子後,曬乾做成南瓜乾兒,並在用的時候切成5cm大小,洗淨後撈出來。
2。糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽,搗碎後用篩子篩出來。
3。煮小豆以鹽調味,壓碎放好。
4。在蒸鍋裡鋪一層豆沙,並在南瓜乾兒上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋裡重撒豆沙,層層蒸出。
而她調製的香茶則是用竹筒香茶
其製作方法:
竹筒香茶的製造方法有兩種,一種是鮮葉先經蒸軟(蒸糯米飯的同時),吸收了糯米飯香之後,裝入竹筒慢慢烤乾而製成;另一種是將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟後,再築進竹筒內,以文火徐徐烤乾而成。
這種竹筒茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香,具有獨特風格,是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒狀,白毫特顯,湯色黃綠明亮,具有竹葉的清香,味美爽口,飲時只要掰少許茶葉,用沸水沖泡即可。竹筒香茶耐久儲藏,將制好的竹筒香茶,用牛皮紙包裹好,存放於乾燥處,其品質經久不變。
看著評審一個個的品嚐,雨淚這的非常擔心,她的位子是末尾等輪到她的時候評審的口味已經都變了,而且也飽了!她要如何取勝?
看著越來越臨近自己的評審雨淚緊張的抓緊衣擺,等到三位評審拿起筷子準備品嚐的時候,雨淚已經聽到了他們在打嗝。
「慢著!」
評審停下準備將食物送進嘴巴裡的動作,疑惑的看著眼前的少婦。
「怎麼了?」
雨淚端出三隻精緻的瓷杯,然後用竹木舀盛起香茶。
「在吃之前先嘗嘗這香茶吧!我已經熬製了好些時候了!」
只見評審滿意的點了點頭,各自拿起瓷杯品嚐起來,一邊品嚐一邊點頭。
「這茶很香,就算喝下去了!那香氣還在嘴裡流連…不錯……」
其他應徵點心師傅的婦女聽見評審誇她,個個都嘟起嘴巴非常不滿。這是點心大賽又不是品茶大會。
這個女人太有心計了。這時候場下喧嘩一片,不平的聲音頻頻都是。
「這女人怎麼樣呀?」
「就是 就是!」
只見王夫人站在前台之上雙手揚了揚「大家靜一靜,聽我說!」
眾人聽見當家主母這麼說,紛紛站到她面前。
「既然大家想到府謀職位,我府只請有能力之人,所以大家無需在爭辯了!一切交給評審決定!」
三位評審都點了點頭,拿起快起品嚐著雨淚所做的點心。
所有糕點到口即化,鬆軟可口!甜味適中,確實為糕點中的極品。三位評審各自把盤子端到王夫人面前,讓她最後品嚐。