「西湖醋魚」是杭州名菜中的看家菜。
烹製西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店「樓外樓」。
游西湖不品嚐西湖醋魚那真是有點對不住已到嘴邊的口福。
何況可兒真的有點餓了。
可兒很想希望尉遲小花能夠坐下來給她講一講幽冥界的故事。
尉遲小花和可兒挑了個面對湖水的一個雅間。
「西湖醋魚」是杭州傳統風味名菜。相傳古時有寧氏兄弟滿腹文章隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人欲霸佔施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裡的鯤魚為他錢行勉勵他「苦甜毋忘百姓辛酸之處」。後來小叔得了功名在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特製魚菜終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是他就辭去了官職重新過起捕魚為生的漁家生活。
可兒沒有想到燕城浪子尉遲小花竟然對西湖醋魚有如此深的瞭解。
尉遲小花到底還懂些什麼可兒不知道。
僅就西湖醋魚這一通閒聊便足以讓可兒對尉遲小花頂禮膜拜了。
當然能有如此神侃自然應該歸功於仙兒和笑春閣的大廚因為笑春閣的來客都是五湖四海的角色口味千奇百怪也真難為了笑春閣這幾位大廚。
尉遲小花在笑春閣耳濡目染多少也能記得一些。
當然這些已經足夠可兒聽的了。
至於說到西湖醋魚的做法那只能讓可兒聽得只有撲扇撲扇一雙純真的大眼睛的份兒。
西湖醋魚必須選用體態適中的新鮮的西湖草魚或鯤魚作原料烹製前餓養兩天使其排淨腸內雜物除去泥土氣。等到用時再在清水中汆熟掌握好火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮肉質鮮嫩酸甜可口略帶蟹味。
沒有等到尉遲小花完全講完鮮嫩的魚肉已經被夾入了可兒的口中。
看著可兒迫不及待的樣子尉遲小花不由得開心一笑隨手也夾了一塊魚肉放入口中。